【柠檬蛋糕的做法】柠檬蛋糕以其清新酸甜的口感和独特的香气深受喜爱，是烘焙爱好者们常选的甜点之一。制作柠檬蛋糕不仅简单，还能在家中轻松完成。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（适用于6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 3汤匙（约45ml） |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
| 牛奶 | 100ml |
| 黄油（无盐） | 80克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（约340°F），并在模具内涂抹一层黄油或铺上烘焙纸。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，备用。
3. 打发鸡蛋与糖：用电动打蛋器将鸡蛋和细砂糖打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入柠檬汁与皮屑：在蛋糊中加入柠檬汁和柠檬皮屑，轻轻拌匀。
5. 加入牛奶与黄油：将牛奶和融化的黄油加入面糊中，继续搅拌均匀。
6. 加入干性材料：分次加入混合好的干性材料，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
9. 冷却脱模：取出后稍微冷却，再脱模放置于网架上完全冷却。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 柠檬皮屑要新鲜 | 使用擦丝器取柠檬皮，避免苦味 |
| 面糊不要过度搅拌 | 避免产生过多气泡，影响口感 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 可通过观察蛋糕表面颜色判断是否熟透 |
| 蛋糕冷却后再切块 | 避免塌陷，保持形状完整 |
四、总结
柠檬蛋糕是一款非常适合夏日享用的甜点，其制作过程并不复杂，关键在于材料的新鲜度与操作的细致程度。只要按照步骤来，就能轻松做出外酥内软、清香扑鼻的柠檬蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。
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