【墨鱼排骨煲怎么做】墨鱼排骨煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，结合了墨鱼的鲜美和排骨的醇厚，适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或脊骨 |
| 墨鱼 | 1只（约300克） | 新鲜墨鱼或冷冻墨鱼均可 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 墨鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成块状或条状，用清水浸泡10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入焯好的排骨翻炒片刻。 |
| 4 | 加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入墨鱼块，继续炖煮20-30分钟，至墨鱼变软。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 墨鱼处理 | 墨鱼表面有黏液，可用厨房纸擦拭或用面粉搓洗去除。 |
| 排骨焯水 | 焯水时水要冷水下锅，避免肉质紧缩影响口感。 |
| 炖煮时间 | 排骨需先炖1小时以上，使肉质酥烂，再加入墨鱼。 |
| 墨鱼不宜久煮 | 墨鱼容易煮老，建议在最后阶段加入，保持嫩滑口感。 |
四、营养价值
墨鱼富含蛋白质、维生素A和B族维生素，具有滋补养颜的作用；排骨则含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼和肌肤健康。两者搭配，不仅味道鲜美，还非常适合作为秋冬进补的佳品。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一锅美味又营养的墨鱼排骨煲。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味选择。