【猪肉茄子馅饺子的做法】在众多家常美食中，猪肉茄子馅饺子以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。茄子的绵软与猪肉的鲜香相结合，搭配上适量的调料，使得这道饺子既美味又健康。下面将为大家详细总结猪肉茄子馅饺子的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约50个饺子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 饺子皮 | 50张 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子去皮后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，然后挤干水分备用。
2. 处理猪肉
猪肉末加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制馅料
将处理好的茄子丁加入猪肉末中，再加入切碎的生姜、大蒜，以及酱油、香油等调料，搅拌均匀。若喜欢更滑嫩的口感，可加入一个打散的鸡蛋。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保不露馅。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起即可捞出。
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议现做现吃。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菇或胡萝卜丁。
- 饺子可以一次多包一些，冷冻保存，下次食用时直接煮即可。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的猪肉茄子馅饺子了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时一起分享。希望这份详细的总结能帮助你成功制作出一盘令人满意的饺子！