【炸整块肉步骤】炸整块肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。但想要炸出一块完美的整块肉，并不是简单的“油一倒就炸”，而是需要掌握一定的技巧和步骤。以下是炸整块肉的详细步骤总结。
一、炸整块肉步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择肥瘦适中的五花肉或肋排，肉质新鲜，不易散开 |
| 2 | 切块处理 | 将肉切成大小均匀的块状（约3-4厘米），方便炸制时受热均匀 |
| 3 | 腌制入味 | 用盐、料酒、生抽、姜蒜末等调料腌制15-30分钟，让肉更入味 |
| 4 | 裹粉定型 | 用淀粉或面粉裹匀肉块，增加外皮酥脆感，防止肉块在油中散开 |
| 5 | 预热油锅 | 油量要足够，油温控制在六成热（约180℃）左右，避免油温过低导致吸油过多 |
| 6 | 第一次炸制 | 将肉块放入油锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 7 | 复炸定型 | 再次将油温升至七成热（约200℃），快速复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8 | 调味收尾 | 根据口味加入适量酱油、糖、辣椒等调料翻炒均匀即可 |
二、小贴士
- 肉块不宜过大，否则内部不易熟透。
- 炸制过程中应保持中小火，避免炸焦。
- 复炸是关键步骤，能让肉块更加酥脆。
- 可根据个人喜好加入葱段、花椒等提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸整块肉了。无论是下酒还是配饭，都是不错的选择。动手试试吧！