【怎样做酸辣鱼既好吃又简单】酸辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的特点深受大家喜爱。很多人觉得这道菜制作起来比较复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就可以轻松做出美味又简单的酸辣鱼。
一、
酸辣鱼的关键在于选材和调味。选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼或黑鱼，口感更佳。酸辣汤底是整道菜的灵魂，可以用番茄、醋、辣椒、花椒等调配出层次丰富的味道。此外，配菜的选择也很重要，可以加入木耳、豆腐、土豆、笋片等，增加口感和营养。
在烹饪过程中，注意火候控制，避免鱼肉过老。最后撒上葱花、香菜提香，即可完成一道色香味俱全的酸辣鱼。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（约500g）、番茄2个、干辣椒5-6个、花椒1小把、姜蒜适量、木耳、豆腐、土豆、笋片等配菜 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4. 加入番茄 | 放入切好的番茄炒出红油，加适量清水煮沸 |
| 5. 放入鱼块 | 将鱼块放入汤中，中小火煮5-8分钟 |
| 6. 加入配菜 | 放入木耳、豆腐、土豆、笋片等继续煮3-5分钟 |
| 7. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精、白胡椒粉、醋（可选）调味 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花、香菜，淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 酸辣鱼的“酸”可以用番茄或白醋来体现，根据个人口味调整。
- 如果喜欢更麻一点，可以多放一些花椒。
- 鱼块不要煮太久，否则容易碎。
- 可以提前准备好配菜，节省时间。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道既好吃又简单的酸辣鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择！