【正宗清蒸鲈鱼的做法】清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而广受喜爱。下面将为大家总结一份“正宗清蒸鲈鱼”的做法，内容详实、步骤清晰，适合家庭制作。
一、
清蒸鲈鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。选用鲜活的鲈鱼是第一步，清洗干净后进行初步处理，如去鳞、去内脏、去鳃等。接着用葱姜调味，加入适量的料酒去腥，再通过蒸制的方式锁住鱼肉的鲜美。最后淋上热油和酱油，提升香气与口感。整个过程简单但讲究细节，稍有不慎就会影响成品的口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选鱼 | 选择鲜活的鲈鱼，建议约500克左右，鱼眼清澈、鳞片紧贴为佳 |
| 2 | 清理鱼 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，两面切几刀方便入味 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上抹少许盐、料酒，放几片姜片和葱段腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，鱼身下垫几片姜片防止粘底 |
| 5 | 蒸鱼 | 水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 出锅 | 关火后焖2分钟再取出，倒掉盘中多余水分 |
| 7 | 调味 | 撒上葱丝、红椒丝，淋上生抽、香醋、少许糖提鲜 |
| 8 | 浇油 | 热油浇在葱丝上，激发出香味 |
三、小贴士
- 鱼要尽量新鲜，越新鲜蒸出来的味道越好。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。
- 清蒸鱼不宜使用过多调料，以突出鱼本身的鲜味为主。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的“正宗清蒸鲈鱼”，既保留了食材的原汁原味，又不失美味与营养。快来试试吧！