【蒙顶甘露的做法】蒙顶甘露是中国传统名茶之一，产于四川雅安的蒙山，以其清香、鲜爽、回甘而著称。作为绿茶的一种，蒙顶甘露的制作工艺讲究，讲究“杀青、揉捻、干燥”三道关键工序。以下是对蒙顶甘露制作方法的总结与介绍。
一、蒙顶甘露的基本特点
| 项目 | 内容 |
| 茶类 | 绿茶 |
| 产地 | 四川雅安蒙山 |
| 品质特征 | 清香高雅、汤色嫩绿、滋味鲜爽、叶底匀整 |
| 制作工艺 | 杀青、揉捻、干燥 |
| 采摘标准 | 一芽一叶或一芽二叶初展 |
二、蒙顶甘露的制作流程
蒙顶甘露的制作过程较为传统，主要分为以下几个步骤：
1. 鲜叶采摘
选择春季（通常在清明前后）采摘的一芽一叶或一芽二叶初展的新鲜茶叶，要求叶片嫩绿、肥厚、无病虫害。
2. 晒青（萎凋）
将采摘下来的鲜叶摊放在竹匾上，置于阴凉通风处进行自然萎凋，使叶片失去部分水分，增强柔软性，便于后续加工。
3. 杀青
杀青是绿茶制作的关键步骤，目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止发酵，保持绿茶的绿色和清香。传统方式多采用锅炒法，温度控制在200℃左右，时间约5-8分钟，直到叶色由绿转暗，散发清香为止。
4. 揉捻
杀青后的茶叶需进行揉捻，以塑造茶叶外形并释放茶汁。揉捻时力度要适中，避免破坏叶片结构，同时促进茶多酚等物质的融合。
5. 干燥
干燥是为了进一步去除水分，稳定茶叶品质，并提升香气。传统做法多为烘烤或晒干，现代则常用烘干机处理，温度控制在80-100℃，持续10-15分钟，直至茶叶含水量降至6%以下。
三、蒙顶甘露的品饮建议
| 项目 | 建议 |
| 泡茶水温 | 70-85℃（避免高温破坏茶香） |
| 泡茶器具 | 玻璃杯或白瓷盖碗 |
| 冲泡时间 | 第一泡30秒，第二泡1分钟，之后每泡递增10-15秒 |
| 饮用时间 | 适宜上午或下午饮用，避免空腹饮用 |
四、小结
蒙顶甘露不仅是一种茶叶，更是一种文化与传统的体现。其制作过程虽看似简单，但每一个环节都至关重要，直接影响最终的口感与品质。无论是从工艺角度还是品饮体验来看，蒙顶甘露都是值得细细品味的佳茗。
如你有兴趣尝试自己制作蒙顶甘露，可参考上述步骤进行实践，感受传统茶艺的魅力。