【怎么做豌豆肉末】豌豆肉末是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。制作过程简单，只需准备好食材并掌握基本的烹饪技巧即可。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：将豌豆洗净，肉末提前腌制。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜等调料爆香。
3. 炒肉末：放入肉末翻炒至变色，加入适量调味料。
4. 加入豌豆：倒入豌豆继续翻炒，使豌豆受热均匀。
5. 调味收汁：根据口味调整盐、酱油、糖等，最后勾芡或加水煮至入味。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末替代 |
| 豌豆 | 150克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 可选，用于勾芡 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 如果使用冷冻豌豆，建议提前解冻并焯水1分钟，保持颜色鲜亮。
- 肉末腌制时可加入少许料酒和淀粉，使口感更嫩滑。
- 调味可根据个人喜好加入辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的豌豆肉末了。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的口味需求。快动手试试吧！