【做香菇炒肉的方法】香菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富。它不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，是许多家庭餐桌上的常客。以下是制作香菇炒肉的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的一餐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干香菇提前泡发，去蒂后洗净备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒或红椒切丝，蒜切片，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 在同一锅中加入泡发好的香菇，翻炒几下，再加入青椒或红椒继续翻炒。
5. 混合调味
- 将之前炒好的猪肉倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至食材入味且汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 干香菇泡发后，可以保留泡发水，用来煮饭或炖汤，味道更鲜。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可将肉片稍微切得更薄一些。
- 炒制过程中注意火候，避免肉片过老影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、营养丰富的香菇炒肉。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。