【白萝卜烧牛肉的做法】白萝卜烧牛肉是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了牛肉的鲜香和白萝卜的清甜，口感丰富、味道醇厚。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
白萝卜烧牛肉的关键在于牛肉的处理和炖煮时间的控制。牛肉要提前腌制，使其更加嫩滑；白萝卜则要切块后焯水去涩，再与牛肉一起炖煮。调料方面，主要使用酱油、料酒、姜片、葱段等，根据口味可适当加入八角、香叶等香料。整个过程需要小火慢炖，让肉质充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。
二、做法步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 白萝卜去皮切块，焯水1-2分钟去涩味 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入牛肉翻炒 |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀 |
| 5 | 倒入开水，加盖炖煮约1小时（或至牛肉酥烂） |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟 |
| 7 | 最后根据口味调整盐、糖，收汁后即可出锅 |
三、关键材料与用量（参考）
| 材料 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克（牛腩或牛腱） |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺（上色用） |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（提鲜） |
| 八角/香叶 | 可选（1-2颗） |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。
- 焯水时加几片姜和少许料酒可以去腥。
- 白萝卜焯水后口感更脆爽，避免过软影响整体口感。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汤汁拌饭更美味。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味可口的白萝卜烧牛肉，既健康又下饭，非常适合秋冬季节食用。