【珍珠豆腐羹做法步骤】珍珠豆腐羹是一道营养丰富、口感细腻的家常汤品，主要由嫩豆腐和鸡蛋制成，搭配适量的淀粉和调味料，呈现出如珍珠般的颗粒感。以下是制作珍珠豆腐羹的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1大勺（约15g） |
| 清水/高汤 | 500ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将嫩豆腐用清水冲洗干净，切成小块备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 在锅中加入清水或高汤，大火煮沸后转中小火。 |
| 4 | 将豆腐块轻轻放入锅中，煮约2分钟。 |
| 5 | 淀粉加少量水调匀成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。 |
| 6 | 待汤汁开始变稠时，缓缓倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌。 |
| 7 | 等到鸡蛋液凝固成絮状，汤汁浓稠即可关火。 |
| 8 | 最后撒上葱花，根据口味再加适量盐和白胡椒粉调味。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更滑嫩。
- 淀粉水要分次加入，避免一次太多导致汤太稠。
- 鸡蛋液倒入时要慢，才能形成漂亮的“珍珠”状。
- 可根据个人喜好加入虾仁、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤，一道香滑可口的珍珠豆腐羹就完成了。不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其适合早餐或晚餐时搭配主食一起享用。