【怎样做家常炖酥肉】家常炖酥肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选择五花肉或夹心肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 腌制和调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹肉 |
| 食用油 | 适量 | 炸酥肉用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成约1厘米厚的片状，放入碗中。 |
| 2 | 加入鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 腌好的肉片加入淀粉拌匀，使每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温六成热时放入肉片，小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入姜片和大葱炒香。 |
| 6 | 倒入炸好的酥肉，加适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮10分钟。 |
| 7 | 最后开盖，根据口味加入盐、鸡精调味，大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 选肉讲究：肥瘦相间的猪肉更易煎炸出酥脆口感。
- 炸制技巧：油温不宜过高，避免外焦内生；可分次炸，保证熟透。
- 炖煮时间：可根据个人口味调整，喜欢软烂一点可以多炖几分钟。
- 调味灵活：可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮。
四、总结
家常炖酥肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于腌制和炸制的过程。只要掌握好火候和调味，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的酥肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
通过以上步骤与技巧，相信你也能轻松做出一道地道的家常炖酥肉，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。