【清蒸桂鱼的制作方法】清蒸桂鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清淡蒸制方式制作的传统中式菜肴。其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸桂鱼的关键在于选用新鲜的桂鱼，保持鱼肉的原汁原味。在处理鱼的过程中，需注意去鳞、去内脏、清洗干净，并适当腌制提升风味。蒸制时掌握好火候和时间，确保鱼肉不老不柴。最后淋上热油和酱油等调料，增强香气与口感。整个过程简单但讲究细节，是体现厨师基本功的重要菜品之一。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活桂鱼一条（约500克左右），鱼体完整、无破损，眼睛清澈 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去鳃、去内脏，用清水反复冲洗干净，去除腥味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身两面划刀，加入适量盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟去腥入味 |
| 4. 准备蒸锅 | 在蒸盘底部铺上葱段和姜片，放入处理好的桂鱼 |
| 5. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6. 淋油 | 取出鱼，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝 |
| 7. 调味 | 淋上适量生抽、香醋，再浇上热油激发香味 |
| 8. 上桌 | 稍作冷却后即可食用 |
三、小贴士
- 鱼要尽量新鲜，否则会影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老。
- 淋油时要注意油温，避免烫伤。
- 可根据个人口味调整调料种类和用量。
通过以上步骤，一道美味的清蒸桂鱼即可完成。这道菜不仅保留了食材的天然味道，也体现了中华饮食文化中“以鲜为本”的烹饪理念。