【千张红烧肉的家常做法】千张红烧肉是一道经典的家常菜,结合了豆制品的柔嫩与红烧肉的浓郁风味,口感丰富、营养均衡,非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅味道鲜美,而且制作过程相对简单,适合新手尝试。
下面将从材料准备、步骤详解以及注意事项三个方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
食材名称 | 用量(克/片) | 备注 |
千张 | 200 | 建议选用老豆腐千张 |
五花肉 | 300 | 五花三层肉最佳 |
生姜 | 1小块 | 切片 |
大蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
葱 | 1根 | 切段 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
八角 | 1颗 | 增香 |
桂皮 | 1小段 | 增香 |
清水 | 500ml | 烹饪时加水量 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 五花肉洗净,切成大小均匀的块,冷水下锅焯水,加入姜片和料酒去腥,捞出沥干备用。 |
2 | 千张用清水泡软,撕成适当大小的块,备用。 |
3 | 热锅凉油,放入五花肉煸炒至微黄,加入姜蒜、八角、桂皮炒香。 |
4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,再加入适量清水煮沸。 |
5 | 放入千张,转小火慢炖15-20分钟,让千张充分吸收肉汁。 |
6 | 最后大火收汁,撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 千张不宜长时间炖煮,否则会变硬,影响口感。
- 五花肉焯水时要冷水下锅,有助于去除血沫。
- 若喜欢更浓郁的味道,可适当增加酱油或糖的用量。
- 可根据个人口味加入少许香叶或辣椒,提升风味层次。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的千张红烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭食用,也可以作为下酒菜,深受家人喜爱。快动手试试吧!