【茄子炒鸡蛋最简单做法】茄子炒鸡蛋是一道非常家常的菜肴，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合喜欢简单烹饪的人。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示，帮助您快速掌握这道菜的最简单做法。
一、
茄子炒鸡蛋的做法非常简单，只需要几种常见食材，且不需要复杂的调味。关键在于茄子的处理和火候的控制。先将茄子切条或片，用盐腌制片刻去涩，再与打好的鸡蛋一起翻炒，最后加入适量的调料即可。整个过程大约10-15分钟，非常适合忙碌时的快手菜。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 茄子1个、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量、食用油适量 |
| 茄子处理 | 茄子洗净切条或切片，撒少许盐拌匀，静置5分钟，沥干水分 |
| 鸡蛋处理 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀 |
| 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒至微软 |
| 加入鸡蛋 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固 |
| 调味出锅 | 根据口味加盐、少许生抽提鲜，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更清爽。
- 炒茄子时火候不宜过大，避免粘锅。
- 鸡蛋液可提前打散，炒的时候更容易均匀受热。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的茄子炒鸡蛋，既保留了食材的原味，又不失家常风味。