【韩式泡菜的做法】韩式泡菜是韩国传统美食之一，以其独特的酸辣风味和丰富的营养深受人们喜爱。制作韩式泡菜虽然步骤不算复杂，但需要一定的耐心和技巧。以下是一份详细的韩式泡菜做法总结，适合家庭制作。
一、韩式泡菜的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约2kg） | 建议使用大白菜或黄芽白菜 |
| 粗盐 | 100g | 用于腌制白菜 |
| 辣椒粉 | 50g | 可根据口味调整 |
| 韩国大酱 | 3汤匙 | 增加咸香味 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香气 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 糖 | 1汤匙 | 中和辣味 |
| 鱼露 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和口感 |
二、制作步骤
1. 准备白菜
将白菜切成四瓣，用盐水浸泡1小时左右，然后沥干水分备用。这一步是为了去除白菜的生涩味并使其更脆嫩。
2. 调制泡菜酱
将辣椒粉、韩国大酱、蒜末、姜末、糖、鱼露和洋葱一起放入碗中，搅拌均匀，形成浓稠的泡菜酱。
3. 涂抹泡菜酱
将调好的酱料均匀地涂抹在每片白菜上，确保每一处都覆盖到。可以戴上手套操作，避免手部接触辛辣调料。
4. 腌制发酵
将涂好酱的白菜放入干净的容器中，盖上盖子，放在阴凉通风处进行发酵。一般需要3-7天，根据个人口味选择发酵时间。
5. 冷藏保存
发酵完成后，将泡菜放入冰箱冷藏保存，可食用数周。食用前取出适量即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒粉的用量。
- 泡菜酱可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或梨片，增加口感和甜味。
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的韩式泡菜了。无论是搭配米饭、火锅还是作为小菜，都非常美味。尝试一下吧！