【炝拌香辣甘蓝丝的做法】炝拌香辣甘蓝丝是一道简单又美味的家常凉菜，口感爽脆，香辣开胃，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 甘蓝（卷心菜） | 300克 | 建议选用新鲜、质地紧实的甘蓝 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 5克 | 可根据个人口味增减 |
| 生抽 | 15毫升 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 10毫升 | 提酸爽感 |
| 香油 | 5毫升 | 增加香气 |
| 盐 | 2克 | 调味用 |
| 白糖 | 3克 | 中和辣味，提升口感 |
| 花椒粒 | 5粒 | 增加麻味，可选 |
二、制作步骤
1. 处理甘蓝：将甘蓝洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入甘蓝丝焯水30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 调酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、香油、盐、白糖和花椒粒，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的甘蓝丝沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约25千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 36毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 胡萝卜素 | 180微克 | 保护视力，促进皮肤健康 |
| 钾 | 240毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 甘蓝焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒油或小米辣。
- 拌制时尽量使用筷子或夹子翻拌，避免手直接接触，保持卫生。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道香辣爽口的炝拌甘蓝丝了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，既健康又美味。