【蒸发糕的制作方法】蒸发糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它以大米为主要原料，通过蒸制而成，制作过程简单，适合家庭操作。下面将详细介绍蒸发糕的制作方法，并附上所需材料和步骤的总结表格。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 普通大米粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 温水 | 200毫升左右 |
| 酵母（可选） | 3克 |
| 蒸笼或模具 | 1个 |
> 小贴士：如果使用酵母，可以增加发酵效果，使蒸糕更加松软；若不加酵母，则口感更紧实。
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和普通大米粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入糖和水
加入白砂糖，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的米浆。
3. 发酵（可选）
如果使用酵母，先将酵母用少量温水化开，再加入到米浆中，盖上盖子静置1小时左右，让其自然发酵。
4. 准备蒸具
在蒸笼或模具内刷一层油，防止粘连。也可以铺一层纱布，便于脱模。
5. 蒸制
将米浆倒入准备好的容器中，放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，至表面凝固、颜色变白即可。
6. 冷却与切块
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、注意事项
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸的时间根据容器大小调整，避免过久导致干硬。
- 可根据个人口味添加红豆、红糖等配料，增加风味。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 糯米粉、大米粉、白砂糖、温水、酵母（可选） |
| 制作时间 | 约40分钟（含发酵时间） |
| 口感 | 软糯香甜，可选择是否发酵 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 储存方式 | 蒸好后放凉后密封冷藏，可保存1-2天 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蒸发糕。不仅健康营养，还能带来传统美食的乐趣。尝试一下吧！