【如何做蒜香鸡爪】蒜香鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里软嫩，搭配浓郁的蒜香味，让人食欲大开。制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡爪 | 500克 | 去指甲，洗净 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末或切片均可 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 食用油 | 适量 | 炸制或煎制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，去指甲，沥干水分。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入鸡爪，小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 3 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水调成酱汁。 |
| 4 | 将煎好的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，使鸡爪充分裹上酱汁。 |
| 5 | 加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让鸡爪更入味。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。 |
| 7 | 装盘，撒上少许黑胡椒粉和葱花点缀，即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡爪处理 | 去指甲后更容易入味，也可以提前焯水去腥。 |
| 煎鸡爪 | 煎至金黄能提升香气，同时防止粘锅。 |
| 蒜香控制 | 蒜末炒香后加入，避免过早炒焦影响口感。 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，以免鸡爪变硬。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油、糖、盐的比例。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的蒜香鸡爪。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。尝试一下吧，享受这道简单又美味的家常菜！