【如何做酸菜肉丝面】酸菜肉丝面是一道简单又美味的家常面食，酸爽开胃，搭配嫩滑的肉丝和丰富的配菜，非常适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 酸菜 | 100克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 面条 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：将酸菜洗净切段，猪里脊切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；葱姜蒜准备好。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入酸菜：将酸菜倒入锅中，快速翻炒几下，使香味充分释放。 |
| 4 | 调味煮面：加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽，煮沸后放入面条，煮至软硬适中。 |
| 5 | 出锅装盘：面条煮好后捞出，盛入碗中，淋上适量汤汁，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用传统发酵的，口感更佳。
- 肉丝可以提前腌制，这样更加嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量鸡精或味精提鲜。
- 汤汁可以根据个人口味调整咸淡，建议先少放盐，再根据需要增减。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一碗酸爽开胃、营养美味的酸菜肉丝面了。无论是早餐还是晚餐，都是一道非常合适的选择。