【卤面的做法步骤】卤面是一道深受大众喜爱的传统面食，尤其在福建、潮汕等地非常流行。它以浓郁的汤底和丰富的配料著称，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备到具体步骤，详细为大家介绍如何在家制作一碗美味的卤面。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（按4人份） |
| 面条 | 300克 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 |
| 虾米 | 50克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 准备工作
- 将干香菇提前泡发，切片备用；虾米洗净。
- 猪肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 炒香配料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入调味料
- 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入汤底
- 加入适量清水，放入泡发好的香菇和虾米。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让汤底更浓郁。
5. 煮面
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
6. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，淋上炖好的卤汁。
- 撒上葱花，最后滴几滴香油提香即可。
三、小贴士
- 卤面的关键在于汤底的浓郁，可以适当延长炖煮时间。
- 若喜欢口感更丰富，可加入鸡蛋、豆腐皮等配菜。
- 面条建议选用手工面或龙须面，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香浓可口的卤面。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又美味的选择。快动手试试吧！