【香菇酱的做法】香菇酱是一种风味独特、营养丰富的调味品，既可以作为炒菜的配料，也可以直接拌饭、拌面食用。制作香菇酱的关键在于选用新鲜的香菇，并通过合理的调味和烹饪方式，使香味充分释放出来。以下是一份简单实用的香菇酱做法总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 新鲜香菇 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 香菇洗净后切片或切丁，大蒜和姜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末和姜末炒出香味。
3. 炒制香菇
- 加入香菇翻炒至变软出水，约5-8分钟。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁
- 汤汁快干时，转小火慢慢收汁，使香菇更加入味。
6. 出锅
- 最后淋上少许香油增香，即可关火装盘。
三、小贴士
- 香菇选择新鲜的口感更佳，如使用干香菇需提前泡发。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 做好的香菇酱可密封冷藏保存3-5天，食用前可稍微加热。
四、总结
香菇酱不仅味道浓郁，还能提升菜肴的香气与层次感。通过简单的步骤和合适的调味，就能在家轻松制作出美味的香菇酱。无论是搭配主食还是作为调味酱，都是厨房中的好帮手。
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