【如何做红烧排骨步骤】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家喜爱。掌握正确的做法，不仅能让排骨入味，还能让整道菜更加美味可口。以下是详细的制作步骤总结。
一、准备工作
在开始烹饪之前，准备好所需的食材和工具是关键。以下是主要的材料和工具清单：
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 排骨 | 500克左右（选用小排或中排） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
二、制作步骤（图文结合）
1. 焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量热油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香，再加入排骨翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至排骨上色，让调料充分渗入排骨中。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁装盘
待排骨炖至软烂后，开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要凉着下锅，有助于去除血水和杂质。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些冰糖，提升口感。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让排骨均匀裹上酱汁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧排骨了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！