【清蒸桂花鱼的做法】清蒸桂花鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，配以简单调味料进行蒸制的传统菜肴。其口感鲜美、营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从选材、准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的桂花鱼，鱼体完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理干净：去除内脏、鱼鳞，清洗彻底，确保无腥味。
3. 调味适中：使用葱姜、料酒、盐等基础调料，突出鱼本身的鲜味。
4. 火候控制：蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
5. 最后提香：出锅前淋上热油或酱油，提升香气和口感。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活桂花鱼，约500克左右，保证新鲜度 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧切几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放几片姜片和葱段，淋少许料酒腌制10分钟 |
| 4. 准备蒸锅 | 在蒸盘底部铺一层葱段和姜片，防止粘底 |
| 5. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，加适量清水，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6. 淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝 |
| 7. 烫油 | 热锅冷油，油温七成热时淋在鱼身上，激发出香味 |
三、小贴士
- 清蒸鱼的关键在于“火候”，蒸的时间过长会导致鱼肉干柴。
- 可根据个人口味加入少量生抽或蒸鱼豉油提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少许蚝油。
- 清蒸鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的清蒸桂花鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还能让家人享受到健康又营养的饮食体验。