【做酸甜猪脚的步骤】酸甜猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，既有猪脚的胶质，又有酸甜的酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结制作酸甜猪脚的步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作流程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净后焯水：锅中加水，放入猪脚、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入猪脚翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 |
| 5 | 炖至猪脚软烂后，加入醋，继续焖煮10分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，收汁至酱汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据猪脚大小适当调整，确保肉质软烂。
- 酸甜比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更甜的可适量增减醋和糖的量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸甜猪脚。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。