【红烧猪头肉的家常做法】红烧猪头肉是一道传统的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。虽然猪头肉看似油腻，但经过适当的处理和烹饪，不仅口感极佳，还能充分释放出丰富的香味。以下是一份简单易行的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪头肉 | 1个（约1.5kg） | 建议选用新鲜猪头肉 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理猪头肉
将猪头肉清洗干净，用刀刮去表面的毛和杂质，再放入清水中浸泡1小时，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪头肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再加入猪头肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过猪头肉。
5. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
待肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 猪头肉在焯水前最好先浸泡，可有效减少腥味。
- 若喜欢更入味，可在炖煮过程中适当调整调料比例。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
- 红烧猪头肉适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧猪头肉了。无论是日常用餐还是节日聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。