【红烧猪蹄最简单的做法步骤】红烧猪蹄是一道经典家常菜，香浓入味、软糯胶质丰富，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。下面是一个简单易行的做法总结，适合家庭快速制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（拍碎） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 水开后放入猪蹄焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
- 加入猪蹄翻炒几分钟，让猪蹄表面微微上色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过猪蹄。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
4. 收汁装盘
- 待猪蹄软烂后，开大火收汁至浓稠。
- 根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意不要糊锅，可以适当搅拌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的红烧猪蹄。无需复杂工具或技巧，只需耐心炖煮，就能享受地道美味。