【美味扁豆焖面的做法】扁豆焖面是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它结合了扁豆的清香和面条的筋道，搭配多种调料，味道浓郁，令人食欲大开。下面将为大家总结这道菜的主要做法，并通过表格形式清晰呈现所需材料与步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 扁豆 | 200克 |
| 面条 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 扁豆洗净，去老筋；红椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
- 面条提前煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入红椒丝翻炒几下。
3. 加入扁豆
- 放入扁豆翻炒均匀，加入适量清水，水量以刚好没过扁豆为宜。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后盖上锅盖，中火焖煮约10分钟。
5. 加入面条
- 倒入煮好的面条，轻轻翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆不易煮烂，建议提前浸泡或使用高压锅加快烹饪速度。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或鸡精提味。
- 面条不要煮太软，以免焖制过程中过于黏连。
通过以上步骤，一道香浓可口的“美味扁豆焖面”就完成了。不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！