【年糕排骨怎么做】年糕排骨是一道经典的中式家常菜，结合了软糯的年糕和香嫩的排骨，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 年糕 | 300克 | 可选择糯米年糕或切片年糕 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，焯水去腥后捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 将年糕加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到年糕变软且吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 年糕的选择：如果喜欢更软糯的口感，可以选择糯米年糕；若喜欢有嚼劲的，可选用切片年糕。
2. 焯水技巧：焯水时加入料酒和姜片能有效去除排骨的腥味。
3. 火候控制：炖煮时尽量用小火，让排骨更入味，年糕也不易煮烂。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
年糕排骨是一道兼具营养与美味的家常菜，制作过程简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的搭配与火候控制，可以让排骨更加香嫩，年糕也更具风味。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 年糕排骨 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 食材 | 排骨、年糕、姜、蒜、葱等 |
| 口感 | 香嫩排骨 + 软糯年糕 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适用人群 | 全家适合 |
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“年糕排骨怎么做”的方法，享受美味又健康的家常料理！