【面拖黄鱼的做法】面拖黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于“面拖”工艺，通过将黄鱼裹上一层薄薄的面粉或淀粉，再进行油炸，使其外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
以下是对“面拖黄鱼的做法”的总结与步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：黄鱼、面粉/淀粉、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 2 | 处理黄鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，切段或整条使用 |
| 3 | 腌制黄鱼：用料酒、盐、胡椒粉、葱姜末腌制10-15分钟 |
| 4 | 拍粉：将腌好的黄鱼均匀拍上干面粉或混合面粉和蛋液 |
| 5 | 油炸：热锅凉油，将黄鱼放入炸至金黄酥脆 |
| 6 | 摆盘：装盘后可撒上葱花或辣椒丝点缀 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 黄鱼一条（约500克）
- 面粉或淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 葱姜少许
- 料酒、盐、胡椒粉、食用油
2. 处理黄鱼
将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 腌制黄鱼
在鱼身上抹上适量的盐、胡椒粉，加入料酒和切碎的葱姜末，腌制10-15分钟。
4. 拍粉
取一个碗，将面粉和打散的鸡蛋混合成糊状，或者单独用干面粉。将腌好的黄鱼均匀裹上一层，确保每一处都覆盖到。
5. 油炸
锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将黄鱼轻轻放入，小火慢炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
6. 装盘
将炸好的黄鱼摆盘，可以撒上一些葱花或红椒丝增加色彩和风味。
三、小贴士
- 面粉和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加一点面粉。
- 炸的时候注意火候，避免炸焦。
- 如果喜欢口感更丰富，可以在炸之前先煎一下，再进行油炸，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的面拖黄鱼。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。