【家常爆炒鱿鱼怎么做】爆炒鱿鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，制作起来也不复杂。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 300g | 建议选用新鲜鱿鱼 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈状或条状，用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒，放入鱿鱼焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 准备配料：青椒、红椒洗净切丝，蒜切片，姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 下鱿鱼翻炒：加入鱿鱼快速翻炒，加入少许盐和白胡椒粉提味。
6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒继续翻炒至断生。
7. 调味收汁：加入生抽、料酒，快速翻炒均匀，炒至汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则容易变老，影响口感。
- 爆炒时火候要大，保持高温快炒，能锁住鱿鱼的鲜嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 家常爆炒鱿鱼 |
| 风味特点 | 鲜香爽脆，口感丰富 |
| 制作难度 | 中等 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 保存建议 | 做好后尽快食用，不宜久放 |
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道美味的家常爆炒鱿鱼，既保留了鱿鱼的鲜嫩口感，又增添了丰富的香味，非常适合日常餐桌搭配。