【双皮奶简单做法】双皮奶是广东传统甜品，口感滑嫩、奶香浓郁，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松在家做出美味的双皮奶。以下是制作双皮奶的详细步骤和材料清单，适合初学者参考。
一、
双皮奶主要由鲜牛奶和蛋清制成，通过两次加热形成细腻的奶皮。制作过程中需要注意牛奶的选择、温度控制以及搅拌手法。以下是制作双皮奶的基本步骤：
1. 准备材料：选用新鲜全脂牛奶、鸡蛋、糖。
2. 第一次煮奶：将牛奶加热至微沸，冷却后静置形成奶皮。
3. 取出奶皮：小心揭下表面形成的奶皮，保留底部的牛奶。
4. 打蛋清：将蛋清打发至起泡，加入适量糖拌匀。
5. 混合搅拌：将打好的蛋清倒入剩余牛奶中，搅拌均匀。
6. 第二次煮制：将混合液再次加热，保持小火，待表面凝固后关火。
7. 冷却定型：放入冰箱冷藏数小时，使双皮奶更加滑嫩。
整个过程大约需要1小时左右，成品口感细腻，适合早餐或下午茶。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 鲜牛奶 500ml - 鸡蛋 2个（只用蛋清） - 白砂糖 30-50g（根据口味调整） |
| 工具 | - 深锅 - 筛网或滤网 - 打蛋器 - 蒸锅或小锅 - 容器（用于冷藏） |
| 步骤 | 1. 将牛奶倒入锅中，加热至微沸，关火静置10分钟。 2. 取出表面形成的奶皮，保留底部牛奶。 3. 将蛋清打发至起泡，加入糖拌匀。 4. 将打好的蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀。 5. 将混合液倒回锅中，小火加热至表面凝固。 6. 关火后倒入容器中，冷藏2小时以上。 |
三、小贴士
- 牛奶最好选用全脂鲜奶，口感更浓郁。
- 第一次煮奶时不要煮沸太久，以免破坏蛋白质结构。
- 蛋清要打发至硬性发泡，这样成品才更细腻。
- 煮制时保持小火，避免沸腾导致奶皮破裂。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的双皮奶，享受地道的广式风味。