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烤箱月饼的做法及配方

2025-10-18 18:52:16

问题描述:

烤箱月饼的做法及配方,真的熬不住了,求给个答案!

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2025-10-18 18:52:16

烤箱月饼的做法及配方】烤箱月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心,其外皮酥脆、内馅丰富,深受人们喜爱。制作烤箱月饼不仅简单,而且可以根据个人口味进行调整,非常适合家庭自制。以下是对烤箱月饼做法和配方的总结。

一、烤箱月饼的主要材料

材料 用量(以制作12个月饼为例) 说明
中筋面粉 150克 用于制作饼皮
转化糖浆 80克 增加月饼的柔软度和光泽
猪油或植物油 40克 增加饼皮的酥脆感
小苏打 1.5克 起发作用,使饼皮更松软
碱水 3克 提升饼皮色泽和口感
鸡蛋黄 1个 用于刷面,增加颜色
适量 调整面团湿度

馅料选择建议:

- 五仁馅

- 莲蓉馅

- 咸蛋黄豆沙馅

- 红豆馅

- 蛋黄酥馅

二、烤箱月饼制作步骤

1. 准备馅料

根据个人喜好准备好各种馅料,如五仁、莲蓉等,分成小剂子备用。

2. 制作饼皮

- 将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合均匀。

- 逐渐加入中筋面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

3. 分剂与包馅

- 将面团分成小剂子(约30克/个),每个剂子压扁后包入馅料(约40克)。

- 收口捏紧,轻轻搓圆。

4. 烘烤

- 预热烤箱至180℃,将月饼放入烤盘。

- 初次烘烤10分钟,取出刷一层蛋黄液。

- 再次放回烤箱,继续烘烤10-15分钟,至表面金黄即可。

三、注意事项

- 转化糖浆可自行熬制或购买现成产品。

- 饼皮制作时注意不要过度揉面,以免影响口感。

- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整,避免烤焦。

- 月饼出炉后需冷却后再食用,口感更佳。

四、小贴士

- 可在饼皮中加入少量香油,提升香味。

- 若想让月饼更酥脆,可在面团中加入少量油脂。

- 自制月饼建议当天食用,保存时间不宜过长。

通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的烤箱月饼了。无论是送人还是自享,都是节日里一份贴心的甜蜜。

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