【蛋黄酥的制作方法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其是中间夹着咸蛋黄，口感层次丰富。制作蛋黄酥虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的成品。
以下是对蛋黄酥制作方法的总结，结合了常见做法和实用技巧，帮助您更清晰地了解整个流程。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖粉、盐、咸蛋黄、红豆沙或莲蓉 |
| 关键工具 | 擀面杖、烤盘、烤箱、刷子（用于刷蛋液） |
| 制作难点 | 面团的起酥效果、蛋黄的处理、烘烤温度与时间控制 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内馅绵密，咸蛋黄香浓 |
| 适合人群 | 喜欢中式点心的人群，家庭烘焙爱好者 |
| 建议食用方式 | 可直接食用，也可搭配茶饮享用 |
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉200g、低筋面粉50g、猪油80g、糖粉30g、盐2g、温水60ml；咸蛋黄6个、红豆沙或莲蓉适量。 |
| 2 | 制作水油皮：将中筋面粉、糖粉、盐混合，加入温水和猪油，揉成光滑面团后静置30分钟。 |
| 3 | 制作油酥：将低筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状，静置备用。 |
| 4 | 分剂：将水油皮和油酥各分成6份，分别滚圆后静置10分钟。 |
| 5 | 包制：取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起后切成6块。 |
| 6 | 二次擀制：将切好的小剂子再次擀开，卷起，形成多层结构。 |
| 7 | 包馅：将每个剂子压成圆皮，包入适量的红豆沙或莲蓉，再放入一个咸蛋黄，捏紧封口。 |
| 8 | 整形：将包好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用刀在顶部划几道口子。 |
| 9 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入蛋黄酥烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。 |
| 10 | 冷却：取出后稍作冷却，可立即食用或密封保存。 |
三、小贴士
- 猪油选择：使用自制猪油或市售纯猪油，能提升酥皮的香味。
- 蛋黄处理：可提前将咸蛋黄用油煎熟，增加风味。
- 烘烤温度：根据自家烤箱性能调整温度和时间，避免表皮过焦。
- 保存方式：刚出炉的蛋黄酥最好当天食用，若需保存，可密封冷藏，食用前复烤更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的蛋黄酥。不仅适合日常品尝，也是节日送礼的好选择。尝试动手做一次，感受传统点心的魅力吧！