大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。红烧鲫鱼的做法，红烧鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、选择你要烧的鱼种！洗净备用！锅内备油适量烧至7至8成热！放少许盐入油中，滑锅旋转一圈，作用：鱼入锅不粘锅，不破皮，2、锅炉大火鱼入锅干煎至两面起黄色，起锅备用！锅中备油适量温火：入适量姜片，蒜片，葱段，干红尖辣椒适量或豆瓣酱，烧至微黄微香，下料酒，适量清水或高汤（骨头汤），鱼入锅下胡椒粉适量，酱油适量，烧至7至8分钟，鱼翻锅，要空翻，哈哈（厨师都会这手）下盐，糖适量，烧至3至5分钟放入味精或鸡精适量，醋少许作用：放早起软，后放起香的，起锅时定粉加明油（精制油）适量勾欠即可，装盘撒葱花少许。

2、希望能帮助你！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。