大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。青海特产小吃糕，青海特产小吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、●手抓羊肉：吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。

2、一般就地宰杀，扒皮入锅，待水 开锅，捞出即食。

3、肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。

4、一般到藏家，主人先将羊 尾巴给客人，然后他人才能手抓。

5、又有“女婿吃羊脖子”的习俗。

6、 ●烤羊肉：做法：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。

7、然后在羊肉上抹 上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。

8、其肉嫩味香，营养丰富。

9、 ●羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。

10、 杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。

11、青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂 碎馆。

12、 ●爆焖羊羔肉：高原一绝。

13、吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。

14、做法： 将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、 辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。

15、其 肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。

16、 ●酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自 制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。

17、这种 自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。

18、 ●馓 子：馓子是一种油炸面食。

19、青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“ 尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。

20、馓子是用头罗白面为原 料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。

21、 ●炒面片：在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木 耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

22、 ●烩面片：先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味 精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。

23、再将面片煮 熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。

24、 ●狗浇尿：又称狗浇尿油饼。

25、本地较流行的一种面食。

26、用青油煎的薄饼。

27、有只加一点酵子的“半 死面”和不加酵子的“死面”两种。

28、将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成 长卷。

29、再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。

30、在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将 饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。

31、待饼上了火色，立即翻过来，再沿 锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

32、50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的 小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿” 。

33、 ●蜂尔里脊：做法：将里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精盐、姜末、椒粉少许，调制成丸子。

34、以蛋加 水粉搅匀成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黄色，出锅浇上芡汁，装盘上席。

35、其色泽金黄，外 酥里嫩，甜酸可口。

36、 ●甜醅：制法：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷 ，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉 、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

37、 ●焜锅馍：它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。

38、焜锅馍，其制法是，在普通发面里卷 进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相似的 圆柱状，放入焜锅内，然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。

39、烙出的馍馍，外脆内 软，香气扑鼻。

40、 ●尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。

41、这种面片不是用擀面杖擀出来的 ，而是用手揪出来的。

42、尕面片，又叫面片子。

43、将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。

44、然后用潮毛 巾盖上片刻（此时称“回面”）。

45、“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投 入沸水中，煮熟可食。

46、由于面片小，故叫“尕面片”。

47、 ●拉 条：拉条，又叫拉面，是青海人民的一种传统地方风味食品。

48、拉条和面片的制作方法大体 相似。

49、不过，拉条的面团要多揉，且稍软一些，待面醒后才能拉。

50、拉条一般分为两种：一种是扁形的 ，又叫“兰叶”；一种是圆形的，又叫“鸡肠子”。

51、 ●酿 皮：酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。

52、其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面， 用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团 成蜂窝状的软胶样时为止。

53、这软胶样的面团煮熟后称作面筋。

54、剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将 沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。