大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酸菜豆腐的做法窍门，酸菜豆腐的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸菜豆腐

主料：豆腐500克，腌酸菜500克。

辅料：食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。

制法：

1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。

特点：酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。

备注： 酸菜是太原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜，香味十分浓醇。特别是当地的山区人民常以“豆腐酸菜豆面条”招待宾客，乡土风味浓厚。其菜配制肉丝、肉片等烹炒，味道也十分鲜美。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。