【恩施油香儿做法和配方】“恩施油香儿”是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃之一，以其酥脆香甜、外焦里软的口感深受当地人喜爱。这种油炸面食不仅具有浓郁的地方特色，还承载着浓厚的民俗文化。下面将从制作方法和配方两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、恩施油香儿简介
恩施油香儿是一种用面粉、油、糖等原料制成的油炸面点，外形多为圆形或椭圆形，表面有细密的裂纹，口感酥脆，味道香甜。它常用于节庆、婚宴或日常食用，是恩施地区极具代表性的传统美食。
二、恩施油香儿的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 恩施油香儿 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油（或植物油）、白糖、鸡蛋、泡打粉、盐、水 |
| 制作步骤 | 1. 面粉中加入泡打粉、盐，混合均匀； 2. 加入猪油、白糖、鸡蛋液，搅拌成团； 3. 揉至光滑后醒发20分钟； 4. 取出揉成长条，切成小剂子； 5. 每个剂子捏成中间厚边缘薄的圆饼； 6. 热油锅中放入油香儿，小火炸至金黄； 7. 捞出控油后即可食用。 |
| 关键技巧 | - 面团要揉至光滑且不粘手； - 油温控制在六成热左右，避免炸糊； - 油香儿需炸至两面金黄，表皮酥脆； - 可根据口味加入芝麻或桂花增加风味。 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里柔软，甜香适口，层次分明 |
| 适合人群 | 喜欢酥脆口感的大众，尤其适合儿童和老人 |
| 保存方式 | 冷藏可保存2-3天，冷冻可保存一周 |
三、小贴士
- 若使用植物油代替猪油，口感会稍显清淡，但更健康。
- 油香儿可以搭配茶水或豆浆一起食用，风味更佳。
- 制作过程中可根据个人喜好调整糖的用量，喜欢甜口的可适量加糖。
通过以上内容可以看出，“恩施油香儿”不仅是一道美味的小吃，更是恩施地区饮食文化的体现。掌握其基本做法和配方，不仅能让你在家轻松复刻这道传统美食，也能更好地了解当地的文化习俗。