【水汆羊肉丸子做法】水汆羊肉丸子是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁清淡，非常适合秋冬季节食用。制作过程简单，但关键在于肉馅的调制和火候的掌握。以下是对“水汆羊肉丸子做法”的总结与详细步骤说明。
一、
水汆羊肉丸子是以羊肉为主料，搭配适量的调料和水分，搅拌成肉馅后，通过“水汆”方式煮熟而成。其特点是肉质细腻、不油腻、汤清味鲜。制作过程中需要注意羊肉的选择、肉馅的搅拌方向、水温控制以及煮制时间，才能保证成品的口感和风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肩肉）500g，葱姜适量，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋1个、淀粉适量 |
| 2 | 处理羊肉 | 将羊肉洗净，去筋膜后切成小块，放入绞肉机中搅打成泥状 |
| 3 | 调制肉馅 | 将羊肉泥放入碗中，加入切碎的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋和适量淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 4 | 制作丸子 | 用手挤出大小均匀的肉丸，可使用勺子辅助成型 |
| 5 | 煮制过程 | 锅中加水烧开，转小火，将肉丸逐个下入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底 |
| 6 | 煮制时间 | 煮至丸子浮起并变色后，再煮2-3分钟即可捞出 |
| 7 | 汤底准备 | 可根据喜好加入清水、白萝卜、青菜等，调味后一同煮沸 |
| 8 | 成品装盘 | 将煮好的羊肉丸子盛入碗中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 羊肉选择：尽量选用新鲜羊肉，避免膻味过重。
- 搅拌方向：肉馅搅拌要保持同一方向，有助于提升口感。
- 水温控制：水沸腾后转小火，避免丸子破裂。
- 增加口感：可加入少量肥肉，使丸子更嫩滑。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的水汆羊肉丸子，既保留了羊肉的鲜香，又让整道菜更加健康清爽。适合家庭聚餐或日常食用。