【葡式蛋挞做法介绍】葡式蛋挞，又称“澳门蛋挞”，是源自葡萄牙的一种传统甜点，以其外皮酥脆、内馅香滑而深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松复刻。以下是对葡式蛋挞做法的总结与详细说明。
一、葡式蛋挞制作要点总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油等 |
| 2 | 制作挞皮：将面粉、黄油和糖粉混合，揉成面团后冷藏 |
| 3 | 制作蛋液：将鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖等混合搅拌均匀 |
| 4 | 包入蛋液：将冷藏后的挞皮擀开，放入模具中，倒入蛋液 |
| 5 | 烘烤：预热烤箱，以适当温度烘烤至表面金黄、蛋液凝固 |
二、详细做法说明
1. 材料准备（以12个蛋挞为例）
- 挞皮部分：
- 低筋面粉：100克
- 黄油（室温软化）：60克
- 糖粉：30克
- 水：30毫升
- 蛋液部分：
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：150毫升
- 淡奶油：50毫升
- 细砂糖：50克
- 盐：1克
> 提示：可根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点可适量增加。
2. 制作挞皮
1. 将低筋面粉、糖粉过筛到一个大碗中。
2. 加入软化的黄油，用手搓成颗粒状。
3. 逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
4. 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 制作蛋液
1. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、淡奶油、糖和盐。
2. 用打蛋器充分搅拌均匀，确保无结块。
3. 过筛一次，使蛋液更加细腻。
4. 包制蛋挞
1. 取出冷藏好的面团，擀成薄片。
2. 用圆形模具压出挞皮，放入蛋挞模中。
3. 轻轻按压边缘，使其贴合模具。
4. 倒入准备好的蛋液，约8分满即可。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至200℃，放入蛋挞模。
2. 烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。
3. 烘烤完成后取出，稍冷却后脱模。
三、小贴士
- 挞皮冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
- 蛋液不要倒得太满，防止烘烤时溢出。
- 若使用不同品牌或型号的烤箱，需根据实际情况调整温度和时间。
- 蛋挞最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的葡式蛋挞。不仅适合日常下午茶，也是一款非常受欢迎的甜点选择。尝试动手做一次，感受烘焙的乐趣吧！