大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。琼脂培养基，琼脂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar)、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。

2、在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

3、 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。

4、它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。

5、价格很高。

6、 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途. 琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。

7、在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。

8、 用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。

9、主要国内在我国山东、辽宁、广东各省均有加工生产，。

10、琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。

11、国外产地为日本、朝鲜、纽西兰、美国和俄罗斯。

12、琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。

13、易溶于沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。

14、琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。

15、 琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。

16、其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

17、广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

18、 琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。

19、 同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。

20、（加入琼脂的固体培养基与液体培养基相比优点在于操作简便，通气问题易于解决，便于经常观察研究等。

21、）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。