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1、首先要选好质量,大闸蟹的好坏是味道的关键,一般在家的话去【良仁正品】买吧,那边的真阳澄湖大闸蟹很正宗。
2、大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。
3、原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
4、椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。
5、将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
6、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。
7、也可配一杯冰凉凉的啤酒,品出现代风味的大闸蟹。
8、 2、清蒸 3、用开水煮熟 然后配合其他的料清蒸!。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。