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淮杞炖羊头的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味    工艺：炖

主料：羊头肉4000克 辅料：艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克 调料：鸡蛋30克,盐8克,味精5克

色泽淡红，鲜、浓、烂、滑。

小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 白芷：白芷恶旋覆花。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

贴士：羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。

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