大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。如何做泡菜粉丝，如何做泡菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

2、 第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。

3、把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

4、 第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了 第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久. 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。

5、 2.将萝卜切成细丝。

6、 3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。

7、 4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。

8、 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。

9、 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。

10、 7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。

11、 8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。

12、 9.最后用最外层叶包住。

13、 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. (不放牡蛎也要鱼露，发酵好了就不是海鲜味了)检举补充回答： 四川泡菜坛子（带水封闭的）  用料：  野山椒 1瓶  盐  白砂糖  白酒  味精  大料  老姜  花椒  凉白开水  做法：  1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用  2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人  3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

14、  4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。

15、一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

16、  注意事项：  1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。

17、  2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。

18、  3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。

19、  4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。

20、  5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。