大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。牛排怎么煮烂的快，牛排怎么煮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 注意使用的部位:指牛的后腰肉,带膘的牛排.肉质好 作法： 将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

2、 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

4、 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。

5、 偏熟 每面各煎3-4分钟。

6、 透煎牛扒 每面各煎5分钟。

7、 牛排的几种配食 英式牛扒 配食为煎洋葱块。

8、 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。

9、配食为煮豆角和烤土豆。

10、 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。

11、煎好装盘时烧以奶油沙司。

12、 4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

13、 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。

14、将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。

15、也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。

16、用刀叉进餐。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。