大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。客家小吃牛耳朵，客家小吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。

2、菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。

3、代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸等。

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