大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。啤酒鸭怎么做好吃家常做法，啤酒鸭怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材准备 鸭子一只（冷冻的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶 啤酒鸭原料八角（又称五香、大料）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

2、 制作步骤 鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。

3、上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

4、 2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。

5、倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

6、 3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

7、 4、土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。

8、放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

9、 注意事项 再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。

10、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

11、 2、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

12、 3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

13、 4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

14、 还有别的做法 可以参考： http://baike.baidu.com/view/157500.htm。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。