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1、1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。

2、 　　2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武 　　火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。

3、 　　3. 加入醋和味精后，即可出锅。

4、 　　〔工艺关键〕 　　适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。

5、 　　〔风味特点〕 　　1. 中国早在公元前11 世纪的殷末周初就开始养鲤，以鲤入馔则始见于 　　《诗经》，唐代视鲤鱼尾为“八珍之一”。

6、中医认为鲤鱼味甘性平，有利尿、 　　消肿、通乳的功效，可治疗水肿胀满乳汁不下等症。

7、鲤鱼胆清热明目，但因 　　其有毒，不可滥用。

8、 　　2. 本品制作简单，原料易得，香味扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿 　　消肿之功。

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