大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。整只鸡怎么做好吃又嫩，整只鸡怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

锅烧整鸡的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味    工艺：锅烧

主料：童子鸡600克 辅料：鸡蛋清60克 调料：花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,姜10克,糖色5克,酱油20克,椒盐15克

香、酥、嫩、麻，宜于下饼。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清蒸整鸡的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味    工艺：清蒸 清蒸整鸡的制作材料：主料：鸡1500克 辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克 调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克 清蒸整鸡的特色：此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。 教您清蒸整鸡怎么做，如何做清蒸整鸡才好吃1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟； 2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止； 3. 火腿切薄片； 4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片； 5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用； 6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水； 7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出。

3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟（可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜）。将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。（洗鸡时要剁去尾尖、去掉鸡嫂。。炸时要挑破鸡眼，防备溅烫。）

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。