大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。扣肉怎么做梅菜扣肉，扣肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、家常扣肉的做法

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）

3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上

4、用大火将肉蒸60分钟

5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。